人可以缺钱,但是别缺德!经典美食 | 炸酱的制作火腿肉松沙拉酱小面包好吃好看,一看就能学会

这碗面条超有创意,吃了就想笑,越吃越开心~

炸酱面正确做法,很多人第一步就错,学会全家早餐不用买
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吃一碗条条分明,根根入味的家常面!

也许你见过蝴蝶面、刀削面、菠菜面,那你见过,长得像酒窝一样的面条吗?

这次,大厨带来了自制的酒窝面,一个个小酒窝,就像你笑起来最甜的样子。

平时做惯了日常的主食,是该找点创意啦~试试看这道酒窝面吧,相信你在吃着最美味的酒窝面的同时,笑出自己最好看的样子~

20190331

本期主题:花样主食创新做

| 宫爆酒窝面 |

| 十三香小龙虾灌汤生煎包 |

|新疆小锅黑抓饭|

宫爆酒窝面

大厨提示:在煮面的时候,在开锅前千万不要用汤勺搅拌,只需要将锅轻轻摇动,就可以防止面粘锅。

-食材-

面粉/胡萝卜/鸡肉/葱/姜/蒜/洋葱/青红椒

酱油/生抽/白糖/胡椒粉/盐/鸡精/胡椒粉

-具体步骤-

冷水面团制作:1斤面搭配4.2-4.3量的水,和成比较硬的面的面团。

面团处理:案板上撒面粉,将面团摁平,切成条,再搓成长条,切成小剂子,剂子上放面粉,裹匀,再用筷子蘸一下面粉戳进面团转一下,形成酒窝状。

煮面:锅中坐水,开锅后下入酒窝面,再开锅后,放点清水,等再次开锅,小火煮30秒即可捞出,淋上油,搅拌即可。

炒制:锅中先放油,再放入胡萝卜、鸡肉,鸡肉变白后再放入葱姜蒜、面、1勺酱油、2勺生抽,炒制后放入盐,少许鸡精,白糖,胡椒粉,开大火炒制。

最后:锅中下入洋葱、青红椒炒制,烹白酒即可。

十三香小龙虾灌汤生煎包

大厨提示:肉馅朝一个方向搅打是上劲,来回搅动是澥劲。

-食材-

小龙虾/洋葱/猪肉馅/发酵粉/桂皮/大料/砂仁

豆蔻/肉桂/丁香/白芷/盐/酱油/白糖/料酒

鸡精/香葱/肉皮冻

-具体步骤-

小龙虾处理:小龙虾用加了十三香的水煮熟,剥壳取肉。

洋葱处理:用刀连洋葱根部切,不切断,再将洋葱切末。

十三香水制作:桂皮、大料、砂仁、豆蔻、肉桂、丁香、白芷放锅中煮制即可。

肉馅处理:肉馅中加十三香粉、十三香水,搅打肉馅,分次加入盐。再加入酱油,少许白糖,料酒,鸡精,一个方向继续搅拌。再放入肉皮冻(肉皮冻与肉馅的比例是1:1)搅拌即可。

面团制作:面粉中放入白糖、发酵粉、清水,搅打即可。

面团处理:将面团切成剂子,擀面团,放入肉馅、龙虾,之后提褶成包子。

煎制:锅中润油,包子底朝上下入锅中,留够距离,中火煎制,锅中有滋滋声后再淋油,一锅勺清水,迅速盖锅盖,煎1分半钟,撒上香葱。

新疆小锅黑抓饭

-食材-

大米/羊肉/紫洋葱/白洋葱/葡萄干

辣椒/西红柿/白糖/醋/味精

-具体步骤-

大米处理:大米放在水中泡半个小时到1个小时。

羊油炼制:锅中放油,烧到7成热,放入羊肥肉,再下入羊瘦肉、洋葱,改小火炒香。

煮制:锅中再放入胡萝卜,改用中火,放入半勺盐,胡萝卜软化后加开水。

炒制:锅中水烧开后,再烧制3-5分钟,改小火,将大米放在食材上撒匀,大火烧开后,盖上锅盖改用小火焖制15分钟,期间要转锅。

小菜制作:洋葱、辣椒切丝,西红柿切块,碗中放入洋葱、白糖,搅拌后再放入其他两样食材,放入醋,少许味精即可。

最后:将锅中的食材翻过来,压一压,撒上葡萄干,再用小火焖3-5分钟即可。

责任编辑:人可以缺钱,但是别缺德!