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韭菜炒鸡蛋,有人先炒韭菜有人一起炒,教你正确做法,脆嫩不过火

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鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的一种食材,鸡蛋不管是做主料烹饪,亦或是做辅料都是不错的选择,尤其是鸡蛋可以搭配各种各样的蔬菜炒菜,韭菜炒鸡蛋、香葱炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等都是其很经典的做法,在这众多的做法中,韭菜炒鸡蛋更是深得大众的喜欢,韭菜炒鸡蛋这道菜简单还快手,短短几分钟的时间就能上桌,鲜香美味更营养,而韭菜炒鸡蛋这道菜想要好吃当然也有技巧,有人先炒韭菜有人将两者混合一起炒,却总是发现自己做的没有饭店的好吃,后来跟着大厨做了一次后才发现,原来自己吃了20年的韭菜炒鸡蛋一直都做错了,下面我们便一起学习做法。网站目录

韭菜炒鸡蛋的做法:

备用食材:韭菜1小把,食盐适量,鸡蛋3个,食用油少许,料酒少许;

制作过程:第一步,韭菜1小把,摘去根蒂以及干黄的叶子后,将韭菜仔细清洗干净,然后控干其中的水分,将韭菜切成长短适中且均匀的段,然后准备一个小碗,磕入3个鸡蛋;

第二步,然后在鸡蛋液中加上少许的料酒去腥,用筷子朝着一个方向搅散打匀成液,鸡蛋液便也处理好了,两者食材都准备到位,便可以开始炒菜了,将炒锅置于火上烧热后;

第三步,淋入适量的食用油,然后将食用油烧热,先将鸡蛋液淋入在锅中开始炒,先别急着翻炒,待鸡蛋液凝固的时候,便可以用锅铲将其铲散,鸡蛋块别太小也别太大了;

第四步,保证鸡蛋还是嫩黄的颜色时,即可将炒熟的鸡蛋先盛出来,重新给锅中加上少许食用油,将控干水的韭菜放入在锅中,大火开始翻炒,炒至韭菜微微发软的状态;

第五步,这个时候将事先炒熟的鸡蛋重新放回锅中,翻炒均匀后,加上点食盐调味,拌匀,即可关火,将炒好的韭菜鸡蛋盛出在盘子中便可以开始享用了。

小编总结:韭菜和鸡蛋都是我们平常饮食会用到的食材,而且这两者可以说是非常经典的搭配,韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋馅饼、韭菜鸡蛋饺子等等,天生的一对搭配,不管怎么做都好吃,而韭菜炒鸡蛋这道经典菜,不仅是有着好的口感,更是可以充分让人吸收其中的价值,营养还美味,家人一直都很喜欢吃韭菜炒鸡蛋这道菜,我自己也做了20年的韭菜炒鸡蛋了,结果后来跟着大厨朋友做过一次后才发现,原来自己一直做错了,难怪总觉得跟饭店的差点意思,后来按照朋友的方法做了之后,韭菜炒鸡蛋的口感便提升了不少,特别好吃。

烹饪小技巧:

1、韭菜炒鸡蛋,有人先炒韭菜有人一起炒,正确方法应该是先将鸡蛋下锅炒熟,然后先将炒熟的鸡蛋盛出来,再放入韭菜下锅炒,很多人喜欢鸡蛋炒熟直接放入韭菜炒,难怪总觉得有点过火,其实这样分开炒,最后再混炒的方法,菜肴的口感才会好许多;

2、鸡蛋液中加上少许的料酒,可以帮助去除鸡蛋的腥味,如果想要炒的鸡蛋蓬松的状态,可以在鸡蛋液中加上点水,这样效果便会非常好;

3、锅中炒韭菜的时候,最好是大火快炒,一方面可以保证韭菜的脆嫩口感,另一方面还可以保证其营养不流失。

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